Песочные тарталетки с икрой «Изысканные»
Тарталетки мини часто так и называют «тарталетки для икры», так как их очень удобно наполнять деликатесными морепродуктами. Но почему бы не попробовать дополнить традиционный рецепт какими-нибудь другими продуктами? Предлагаем вам рецепт начинки для тарталеток, которые не зря называют изысканными – сняв пробу, вы наверняка согласитесь с этим определением. Вам потребуется бокал (точнее, 150 мл) самого простого сухого шампанского (можно использовать даже «Советское» брют), репчатый лук, творожный сыр собственного приготовления (либо покупной от любого понравившегося вам бренда), чуть-чуть сливочного масла и баночка красной икры. Желательно, чтобы икра была не слишком «жидкая», но и не сухая.
Приготовление мини-тарталеток с икрой
Итак, рецепт начинки. Тщательно обжарьте репчатый лук на сливочном масле, используя сковородку с антипригарным покрытием, чтобы он не подгорел, а лишь аппетитно подрумянился. Добавьте шампанское и тушите до «выпаривания» напитка. Потом снимите с огня, остудите лук и аккуратно разложите его по мини тарталеткам «КиТ». Сочетание песочного теста с «шампанской» пикантной подложкой даст интересный эффект, благодаря которому даже привычная икра даст немного другое послевкусие. На тушёный в алкоголе лук положите творожный сыр, а сверху – слой красной икры с веточкой укропа или маленьким листиком петрушки. Тарталетки с оригинальной начинкой готовы.
«Жёлтый крем» для мини-тарталеток
Три куриных яйца с яркими желтками сварить вкрутую, остудить и отделить белок. Взбить блендером размягченное сливочное масло, плавленый сыр (можно взять «Президент», «Виолу» сливочную или с лисичками), добавить растертые желтки и измельченный зубчик чеснока, опять взбить до получения однородной массы. Это и есть «жёлтый крем», которым нужно наполнить тарталетки. Поверх крема выкладываем икру и украшаем зеленью или кусочками лимона.
