Как рассчитать, сколько нужно тарталеток на праздник?
Прежде чем узнавать, сколько стоят тарталетки и решать, какой именно начинкой вы их будете наполнять, надо определиться с общим количеством корзиночек. Слишком много делать не стоит – блюда с тарталетками вряд ли долго простоят потом в холодильнике. Но и мало тоже готовить рискованно – вы обидите гостей, которым не достанется угощение.
Мы рекомендуем исходить при расчёте из нескольких параметров:
- Количества гостей (каждому должна достаться минимум одна тарталетка с одним видом начинки);
- Размера корзиночки (в мини-тарталетку входит чайная ложечка красной икры, в стандартную песочную – примерно 2 столовые ложки салата или другого наполнителя, в съедобную тарелку – столько же, сколько в обычную фарфоровую или бумажную);
- Типа начинки (сытных, калорийных закусок всегда требуется меньше, чем лёгких – то есть, на одну тарталетку с сыром, грибами и курицей должно «приходиться» две-три маленькие корзиночки с икрой или воздушным муссом).
Стандартные формы, размеры и упаковку тарталеток «КиТ» вы можете увидеть здесь. Простой пример: в пачке песочных тарталеток для салата – 15 штук, их объём наполнения – около 50 граммов. Если вы ждёте в гости компанию из 20 человек, вам понадобится две упаковки тарталеток и чуть больше килограмма сытного салата. К примеру, салата «Деликатесный» с красной рыбой.
Рецепт сытного салата для тарталеток:
- Вам понадобится: 200-250 граммов красной рыбы — форель или семга, 50-70 граммов красной икры (если есть возможность), 4 яйца, 150 граммов консервированных ананасов, 50 граммов твёрдого сыра, майонез, тарталетки, для украшения оливки или маслины без косточек, укроп.
- Приготовление: мелко нарезать рыбу и вареные яйца. Из ананасов вылить жидкость, тщательно промыть кипяченой водой, мелко порезать и отправить в салат. Добавить половину красной икры, перемешать, заправить майонезом. Положить салат в корзиночки, посыпать сверху тёртым сыром. Украсить оставшейся красной икрой, колечками нарезанных оливок и зеленью.
